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每天营养师为你调配“一日三餐”

香辣豆豉拌蛏肉



蛏子;

大蒜;生抽;醋;香油;

葱;姜;干红辣椒;豆豉;

过程


1蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,增加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。

2用沉积过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;增加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。

3葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。


糖醋扒皮鱼



小扒皮鱼500克;葱10克;姜10克;

料酒;盐;苹果醋2勺;

糖1大勺;酱油1大勺;

过程

1将小扒皮鱼拾掇好洗净沥水备用。参加少数盐和料酒,腌30分钟。

2参加少数淀粉,使鱼外表沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。

3将葱姜丝爆香。倒2勺醋,我用的苹果醋。

4参加1大勺糖。参加1大勺酱油。放入炸好的鱼。

5参加蒜蓉,翻炒几下炒出香味后出锅。

粉蒸牛肉



食材:

牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、

豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、

花椒粉、辣椒粉、香菜、

姜葱、食用油

做法:


1.牛肉洗洁净,横切0.5公分大片备用;

2.花椒粒和适量的葱放在一同铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用;

3.预备一个碗,放入牛肉,再放入铡好的花椒葱和姜末,再放入豆瓣酱,腐乳汁,酱油,红糖、料酒和适量的水,拌和均匀,腌制半小时;

4.大米洗洁净,沥干水,放入锅中小火炒成淡黄色,参加少数五香粉和盐打碎备用;(假如嫌费事,能够挑选用蒸肉米粉)

5.接着将米粉放入牛肉粒拌和均匀备用;

6.锅中放入水,水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就能够了;

7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就能够了。

梅菜扣肉



食材:

五花猪肉1000克,梅菜150克,

肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,

老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,

八角1个,草果1个。

做法:


1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

2、五花肉,参加姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。

3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。

4、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,参加肉汤烧5分钟。

5、把炒好的梅菜掩盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁参加少数淀粉勾芡,淋在肉上就能够了。